herfstsalade met geroosterde pompoen, rode biet en rucola
ingrediënten (2 personen) 200 gram pompoen 2 kleine rode biet 100 gram rucola 1 appel 30 gram walnoten 1 theelepel balsamicoazijn Optioneel: verse tijm 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen Deze salade is vol van smaak, voedzaam en rijk aan vezels en vitamines. De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan […]
kikkererwten curry met amandelmelk en groenten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten (gekookt of uit blik) 200 ml amandelmelk (ongezoet) 1 eetlepel cashewnotenpasta 1 ui 2 teentjes knoflook 1 cm gember 1 rode paprika 1 courgette 1 grote wortel 1 eetlepel tomatenpuree 2 theelepels kerriepoeder 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel kurkuma 1/2 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander […]
aubergine toasts met hummus en gegrilde groenten
ingrediënten (2 personen) 1 aubergine 150 gram hummus (naturel of met smaak zoals paprika) 1 rode paprika 1 courgette 2 eetlepels olijfolie Zout Peper Optioneel: verse kruiden (zoals peterselie of basilicum) voor garnering opmerkingen Als je nog noten of zaden hebt, kun je die eroverheen strooien voor extra crunch! bereidingswijze voorbereiden van de aubergine Was […]
zoete aardappel toast met avocado en gebakken ei
ingrediënten (2 personen) 1 grote zoete aardappel 1 avocado 2 eieren 1 eetlepel olijfolie snufje paprikapoeder Zout Peper Optioneel: Een handje verse spinazie of rucola opmerkingen Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen door bijvoorbeeld tomaatjes of geroosterde paprika toe te voegen. bereidingswijze voorbereiden Snijd de zoete aardappel in lange, dunne plakken (ongeveer 1 cm dik). […]
vegetarische taco salade met geroosterde kikkererwten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 100 gram gemengde sla 8-10 cherrytomaatjes 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Dit […]
groentewraps met geroosterde kikkererwten en avocado
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 1 rijpe avocado 4-6 grote sla bladeren 1 rode paprika 1/4 rode ui 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder Zout Peper 1 eetlepel limoensap Optioneel: verse koriander opmerkingen Gebruik voor de sla bladeren bijvoorbeeld ijsbergsla of romaine. De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan […]
roerbak van tempeh met appel en fijn gesneden andijvie
ingrediënten (2 personen) 200 gram tempeh 2 appels 200 gram andijvie 1 eetlepel olijfolie 2 teentjes knoflook Zout Peper 1 theelepel tamari Optioneel: 1 theelepel mosterd (voor extra smaak) opmerkingen De tempeh geeft een stevige textuur en de zoete appels voegen een mooie balans toe. Tamari is een glutenvrije sojasaus, die een vergelijkbare smaak geeft […]
salade met gegrilde tempeh, avocado en olijfolie-citroen dressing
ingrediënten (2 personen) 200 gram tempeh 100 gram gemengde sla (veldsla, rucola of spinazie) 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 8-10 cherrytomaten 1/4 rode ui 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Zout Peper Optioneel: verse peterselie opmerkingen Gegrilde tempeh geeft een lekkere, hartige smaak aan de salade en is een uitstekende plantaardige eiwitbron. Het is een […]
linzen met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 200 gram linzen of kikkererwten 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde dille Zout Peper Verse peterselie opmerkingen Linzen of kikkererwten in droge vorm moeten eerst gekookt worden volgens de instructies op de verpakking voordat je ze […]
gehakt met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 300 gram gehakt 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepels olijfolie Zout Peper 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde komijn Peterselie opmerkingen Ga voor rund of lamsgehakt, zonder toevoegingen Dit gerecht is een voedzaam en smakelijk vegetarisch alternatief. bereidingswijze voorbereiden Schil de zoete aardappel […]
zoete aardappel hash met avocado
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Wil je dit gerecht gebruiken als avondeten, voeg dan kip toe. Door het aan te vullen met extra eiwitten wordt het […]
zoete aardappel hash met avocado en kip
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 2 kipfilets 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Door het toevoegen van kip wordt het recept voor het ontbijt iets zwaarder. Door het aan te vullen met […]
amandelmeel pancakes
ingrediënten 40 gram amandelmeel 2 eieren 50 ml amandelmelk (ongezoet) 1/4 theelepel bakpoeder Kaneel naar smaak Scheutje honing of ahornsiroop 1/2 theelepel vanille-extract 1 eetlepel olijfolie Zout opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze pancakes maken Meng in een kom het amandelmeel, eieren, amandelmelk, […]
groentewraps met gegrilde kip en avocado
ingrediënten (2 personen) 1 kipfilet 4 grote sla bladeren 1 avocado 1/2 paprika 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 tomaat 1 handvol verse koriander 1/2 citroen 1 eetlepel olijfolie zout Peper Optioneel: 2 eetlepels hummus opmerkingen De sla bladeren dienen als wraps in plaats van tortilla’s. De hummus kan optioneel ook zonder kikkererwten, bijvoorbeeld gemaakt […]
mango-avocado salade met ananas
ingrediënten (2 personen) 1 mango 2 ringen verse ananas 1 avocado 1/2 rode ui 1/2 komkommer 1 handvol verse koriander 1 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze voorbereiden van de ingrediënten Snijd de mango in stukjes. Snijd […]
courgette spaghetti met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes
ingrediënten (2 personen) 2 grote courgette 4 grote tomaten 2 teentjes knoflook 1,5 ui 1 courgette 400 gram kikkererwten (1 blik) 50 gram amandelmeel 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijn 1 handvol peterselie basillicum 4 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen Serveer de courgette spaghetti warm, direct uit de pan. Eet smakelijk! bereidingswijze tomatensaus maken Verhit […]
gestoofde kippendijen met groenten
ingrediënten (2 personen) 2 kippendijen (ongeveer 150-200 gram per stuk) 1 paprika 1 courgette 2 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1 kop kippenbouillon (240 ml) 1 theelepel paprikapoeder Peterselie 2 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze bereiden van […]
runderworstjes met appel en andijvie roerbak
ingrediënten (2 personen) 3 runderworstjes 6 handjes andijvie 2 appels 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen Afhankelijk van het seizoen kan in de winter gekozen worden om de andijvie te vervangen door boerenkool. Je kunt ook kiezen voor de vegetarische variant met tempeh van dit gerecht. bereidingswijze voorbereiden van de ingrediënten Was de andijvie goed. […]
salade met gerookte zalm, gemengde sla, en komkommer
ingrediënten (2 personen) 150 gram gerookte zalm 150 gram gemengde sla (rucola, veldsla en andere bladgroenten naar keuze) 1 middelgrote komkommer 1 kleine rode ui Een paar takjes dille 1 rijpe avocado Sap van een 1/2 citroen 1 theelepel Dijonmosterd 1 theelepel honing 3 eetlepels extra vierge olijfolie Zout Peper Optioneel: 2 theelepels kappertjes opmerkingen […]
bowl met geroosterde groenten en vegetarische kipstukjes
ingrediënten (2 personen) 300 gram vegetarische kipstukjes 2 zoete aardappellen 1 courgette 1 aubergine 1 paprika 1-2 tomaten 1 avocado 1 citroen 1 limoensap 3 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Wanneer je het gerecht gaat invriezen, voeg de avocado […]
gehakt taco salade
ingrediënten (2 personen) 500 gram rundergehakt 1 krop Romaanse sla 1 kop cherrytomaten 1 middelgrootte komkommer 1 kleine rode ui 1 grote avocado Een handvol koriander 1 limoen 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel Chilipoeder 1/2 theelepel komijn 1/2 theelepel paprikapoeder Zout Peper opmerkingen Deze salade is heerlijk als een lichte, maar vullende […]
spinazie-omelet met champignons en “kaas”
ingrediënten (2 personen) 3 grote eieren 1 kop verse spinazie 1 kop champignons (100 gram) 1 kleine ui 1 teentje knoflook 2 eetlepels voedingsgist Zout Peper Optioneel: kruiden zoals dille, peterselie of bieslook opmerkingen Voedingsgist is een geweldig veganistisch ingrediënt dat een kaasachtige smaak geeft aan gerechten zonder echte of veganistische kaas te gebruiken. Het […]
tahinsaus
ingrediënten 1/2 kop Tahin (sesampasta) 1/4 kop water (of meer voor gewenste consistentie) 2 eetlepels citroensap 1 teentje knoflook 1/2 thelepel komijn Zout Peper Optioneel: een snufje cayennepeper of paprikapoeder voor wat pit opmerkingen Tahinsaus kan in een luchtdichte container tot een week in de koelkast worden bewaard. Roer het even door voor gebruik als […]
yoghurtdip
ingrediënten 1 kop kokosyoghurt 1 teentje knoflook Sap van een halve limoen 2 eetlepels verse kruiden 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen Kies kruiden die goed passen bij de smaken die je lekker vindt, zoals dille voor een frisse smaak, munt voor een koelend effect, of koriander voor een lichte citrusnoot. Deze dip is ook […]
kipfilet met geroosterde groente
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets (elk 150 gram) 1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika 2 eetlepels olijfolie Zout Peper Optioneel: verse kruiden zoals rozemarijn of tijm opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze voorbereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de groenten […]
gegrilde kip met knoflook en citroen
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets (elk 150 gram) 2 teentjes knoflook 1 citroen Klein bosje peterselie Een paar takjes verse kruiden zoals thijm en rozemarijn 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit opmerkingen Gegrilde kip met knoflook en citroen gaat goed samen met een lichte salade, gegrilde groente. bereidingswijze […]
gegrilde kip met gemengde groenteschotel
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets (elk 150 gram) 1 middelgrote courgette 1 grote rode paprika 200 gram brocolli 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie Citroensap van een halve citroen Zout Peper Optioneel: verse kruiden zoals rozemarijn of tijm opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. […]
geroosterde bloemkoolsteaks
ingrediënten (2 personen) 1 grote bloemkool 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel kurkuma Zout Peper Optioneel: verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak opmerkingen de 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager Je kunt ook andere specerijen zoals komijn, chili […]