kikkererwten curry met amandelmelk en groenten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten (gekookt of uit blik) 200 ml amandelmelk (ongezoet) 1 eetlepel cashewnotenpasta 1 ui 2 teentjes knoflook 1 cm gember 1 rode paprika 1 courgette 1 grote wortel 1 eetlepel tomatenpuree 2 theelepels kerriepoeder 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel kurkuma 1/2 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander […]
zoete aardappel toast met avocado en gebakken ei
ingrediënten (2 personen) 1 grote zoete aardappel 1 avocado 2 eieren 1 eetlepel olijfolie snufje paprikapoeder Zout Peper Optioneel: Een handje verse spinazie of rucola opmerkingen Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen door bijvoorbeeld tomaatjes of geroosterde paprika toe te voegen. bereidingswijze voorbereiden Snijd de zoete aardappel in lange, dunne plakken (ongeveer 1 cm dik). […]
vegetarische taco salade met geroosterde kikkererwten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 100 gram gemengde sla 8-10 cherrytomaatjes 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Dit […]
groentewraps met geroosterde kikkererwten en avocado
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 1 rijpe avocado 4-6 grote sla bladeren 1 rode paprika 1/4 rode ui 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder Zout Peper 1 eetlepel limoensap Optioneel: verse koriander opmerkingen Gebruik voor de sla bladeren bijvoorbeeld ijsbergsla of romaine. De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan […]
linzen met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 200 gram linzen of kikkererwten 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde dille Zout Peper Verse peterselie opmerkingen Linzen of kikkererwten in droge vorm moeten eerst gekookt worden volgens de instructies op de verpakking voordat je ze […]
gehakt met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 300 gram gehakt 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepels olijfolie Zout Peper 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde komijn Peterselie opmerkingen Ga voor rund of lamsgehakt, zonder toevoegingen Dit gerecht is een voedzaam en smakelijk vegetarisch alternatief. bereidingswijze voorbereiden Schil de zoete aardappel […]
courgette spaghetti met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes
ingrediënten (2 personen) 2 grote courgette 4 grote tomaten 2 teentjes knoflook 1,5 ui 1 courgette 400 gram kikkererwten (1 blik) 50 gram amandelmeel 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijn 1 handvol peterselie basillicum 4 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen Serveer de courgette spaghetti warm, direct uit de pan. Eet smakelijk! bereidingswijze tomatensaus maken Verhit […]
gestoofde kippendijen met groenten
ingrediënten (2 personen) 2 kippendijen (ongeveer 150-200 gram per stuk) 1 paprika 1 courgette 2 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1 kop kippenbouillon (240 ml) 1 theelepel paprikapoeder Peterselie 2 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze bereiden van […]
gehakt taco salade
ingrediënten (2 personen) 500 gram rundergehakt 1 krop Romaanse sla 1 kop cherrytomaten 1 middelgrootte komkommer 1 kleine rode ui 1 grote avocado Een handvol koriander 1 limoen 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel Chilipoeder 1/2 theelepel komijn 1/2 theelepel paprikapoeder Zout Peper opmerkingen Deze salade is heerlijk als een lichte, maar vullende […]
tahinsaus
ingrediënten 1/2 kop Tahin (sesampasta) 1/4 kop water (of meer voor gewenste consistentie) 2 eetlepels citroensap 1 teentje knoflook 1/2 thelepel komijn Zout Peper Optioneel: een snufje cayennepeper of paprikapoeder voor wat pit opmerkingen Tahinsaus kan in een luchtdichte container tot een week in de koelkast worden bewaard. Roer het even door voor gebruik als […]
geroosterde bloemkoolsteaks
ingrediënten (2 personen) 1 grote bloemkool 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel kurkuma Zout Peper Optioneel: verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak opmerkingen de 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager Je kunt ook andere specerijen zoals komijn, chili […]