salade met gegrilde tempeh, avocado en olijfolie-citroen dressing
ingrediënten (2 personen) 200 gram tempeh 100 gram gemengde sla (veldsla, rucola of spinazie) 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 8-10 cherrytomaten 1/4 rode ui 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Zout Peper Optioneel: verse peterselie opmerkingen Gegrilde tempeh geeft een lekkere, hartige smaak aan de salade en is een uitstekende plantaardige eiwitbron. Het is een […]
salade met avocado, gemengde sla en komkommer
ingrediënten (2 personen) 1 rijpe avocado 100 gram gemengde sla (veldsla, rucola, of spinazie naar keuze) 1/2 komkommer 8-10 cherrytomaatjes 1/4 rode ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Zout Peper Optioneel: verse kruiden opmerkingen Deze salade is lekker fris en romig door de avocado en de eenvoudige dressing. Het is een […]
linzen met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 200 gram linzen of kikkererwten 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde dille Zout Peper Verse peterselie opmerkingen Linzen of kikkererwten in droge vorm moeten eerst gekookt worden volgens de instructies op de verpakking voordat je ze […]
gehakt met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 300 gram gehakt 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepels olijfolie Zout Peper 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde komijn Peterselie opmerkingen Ga voor rund of lamsgehakt, zonder toevoegingen Dit gerecht is een voedzaam en smakelijk vegetarisch alternatief. bereidingswijze voorbereiden Schil de zoete aardappel […]
groentewraps met gegrilde kip en avocado
ingrediënten (2 personen) 1 kipfilet 4 grote sla bladeren 1 avocado 1/2 paprika 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 tomaat 1 handvol verse koriander 1/2 citroen 1 eetlepel olijfolie zout Peper Optioneel: 2 eetlepels hummus opmerkingen De sla bladeren dienen als wraps in plaats van tortilla’s. De hummus kan optioneel ook zonder kikkererwten, bijvoorbeeld gemaakt […]
courgette spaghetti met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes
ingrediënten (2 personen) 2 grote courgette 4 grote tomaten 2 teentjes knoflook 1,5 ui 1 courgette 400 gram kikkererwten (1 blik) 50 gram amandelmeel 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijn 1 handvol peterselie basillicum 4 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen Serveer de courgette spaghetti warm, direct uit de pan. Eet smakelijk! bereidingswijze tomatensaus maken Verhit […]
gestoofde kippendijen met groenten
ingrediënten (2 personen) 2 kippendijen (ongeveer 150-200 gram per stuk) 1 paprika 1 courgette 2 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1 kop kippenbouillon (240 ml) 1 theelepel paprikapoeder Peterselie 2 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze bereiden van […]
spinazie-omelet met champignons en “kaas”
ingrediënten (2 personen) 3 grote eieren 1 kop verse spinazie 1 kop champignons (100 gram) 1 kleine ui 1 teentje knoflook 2 eetlepels voedingsgist Zout Peper Optioneel: kruiden zoals dille, peterselie of bieslook opmerkingen Voedingsgist is een geweldig veganistisch ingrediënt dat een kaasachtige smaak geeft aan gerechten zonder echte of veganistische kaas te gebruiken. Het […]
gegrilde kip met knoflook en citroen
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets (elk 150 gram) 2 teentjes knoflook 1 citroen Klein bosje peterselie Een paar takjes verse kruiden zoals thijm en rozemarijn 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit opmerkingen Gegrilde kip met knoflook en citroen gaat goed samen met een lichte salade, gegrilde groente. bereidingswijze […]