kikkererwten curry met amandelmelk en groenten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten (gekookt of uit blik) 200 ml amandelmelk (ongezoet) 1 eetlepel cashewnotenpasta 1 ui 2 teentjes knoflook 1 cm gember 1 rode paprika 1 courgette 1 grote wortel 1 eetlepel tomatenpuree 2 theelepels kerriepoeder 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel kurkuma 1/2 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander […]
roerbak van tempeh met appel en fijn gesneden andijvie
ingrediënten (2 personen) 200 gram tempeh 2 appels 200 gram andijvie 1 eetlepel olijfolie 2 teentjes knoflook Zout Peper 1 theelepel tamari Optioneel: 1 theelepel mosterd (voor extra smaak) opmerkingen De tempeh geeft een stevige textuur en de zoete appels voegen een mooie balans toe. Tamari is een glutenvrije sojasaus, die een vergelijkbare smaak geeft […]
linzen met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 200 gram linzen of kikkererwten 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde dille Zout Peper Verse peterselie opmerkingen Linzen of kikkererwten in droge vorm moeten eerst gekookt worden volgens de instructies op de verpakking voordat je ze […]
gehakt met groenten en zoete aardappel
ingrediënten (2 personen) 300 gram gehakt 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepels olijfolie Zout Peper 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel gedroogde komijn Peterselie opmerkingen Ga voor rund of lamsgehakt, zonder toevoegingen Dit gerecht is een voedzaam en smakelijk vegetarisch alternatief. bereidingswijze voorbereiden Schil de zoete aardappel […]
zoete aardappel hash met avocado
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Wil je dit gerecht gebruiken als avondeten, voeg dan kip toe. Door het aan te vullen met extra eiwitten wordt het […]
zoete aardappel hash met avocado en kip
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 2 kipfilets 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Door het toevoegen van kip wordt het recept voor het ontbijt iets zwaarder. Door het aan te vullen met […]
mango-ananas kip met groenten
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets 1 mango 2 verse ananasringen 1 paprika 1 courgette 1 rode ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels kokosamino’s (sojasaus) 1/2 limoen 1 handvol verse basilicum opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze voorbereiden Hak de kipfilets […]
courgette spaghetti met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes
ingrediënten (2 personen) 2 grote courgette 4 grote tomaten 2 teentjes knoflook 1,5 ui 1 courgette 400 gram kikkererwten (1 blik) 50 gram amandelmeel 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijn 1 handvol peterselie basillicum 4 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen Serveer de courgette spaghetti warm, direct uit de pan. Eet smakelijk! bereidingswijze tomatensaus maken Verhit […]
gestoofde kippendijen met groenten
ingrediënten (2 personen) 2 kippendijen (ongeveer 150-200 gram per stuk) 1 paprika 1 courgette 2 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 1 kop kippenbouillon (240 ml) 1 theelepel paprikapoeder Peterselie 2 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze bereiden van […]
bowl met geroosterde groenten en vegetarische kipstukjes
ingrediënten (2 personen) 300 gram vegetarische kipstukjes 2 zoete aardappellen 1 courgette 1 aubergine 1 paprika 1-2 tomaten 1 avocado 1 citroen 1 limoensap 3 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Wanneer je het gerecht gaat invriezen, voeg de avocado […]
spinazie-omelet met champignons en “kaas”
ingrediënten (2 personen) 3 grote eieren 1 kop verse spinazie 1 kop champignons (100 gram) 1 kleine ui 1 teentje knoflook 2 eetlepels voedingsgist Zout Peper Optioneel: kruiden zoals dille, peterselie of bieslook opmerkingen Voedingsgist is een geweldig veganistisch ingrediënt dat een kaasachtige smaak geeft aan gerechten zonder echte of veganistische kaas te gebruiken. Het […]
tahinsaus
ingrediënten 1/2 kop Tahin (sesampasta) 1/4 kop water (of meer voor gewenste consistentie) 2 eetlepels citroensap 1 teentje knoflook 1/2 thelepel komijn Zout Peper Optioneel: een snufje cayennepeper of paprikapoeder voor wat pit opmerkingen Tahinsaus kan in een luchtdichte container tot een week in de koelkast worden bewaard. Roer het even door voor gebruik als […]
yoghurtdip
ingrediënten 1 kop kokosyoghurt 1 teentje knoflook Sap van een halve limoen 2 eetlepels verse kruiden 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen Kies kruiden die goed passen bij de smaken die je lekker vindt, zoals dille voor een frisse smaak, munt voor een koelend effect, of koriander voor een lichte citrusnoot. Deze dip is ook […]
gegrilde kip met knoflook en citroen
ingrediënten (2 personen) 2 kipfilets (elk 150 gram) 2 teentjes knoflook 1 citroen Klein bosje peterselie Een paar takjes verse kruiden zoals thijm en rozemarijn 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit opmerkingen Gegrilde kip met knoflook en citroen gaat goed samen met een lichte salade, gegrilde groente. bereidingswijze […]
kip curry met amandelmelk en groenten
ingrediënten (2 personen) 500 gram kipfilet 2 eetlepels currypasta 400 ml amandelmelk 1 eetlepel cashewnotenpasta 200 gram sperziebonen 1 paprika 1 courgette 1 ui 2 teentjes knoflook 2 cm. gember 1 handvol koriander 1 limoen 1 eetlepel olijfolie opmerkingen Je kunt kiezen tussen rode of groene currypasta, afhankelijk van je voorkeur voor meer of minder […]
geroosterde groenten met quinoa
ingrediënten (2 personen) 150 gram quinoa 2 kopjes water (470 ml) 1 zoete aardappel 1 courgette 1 rode paprika 2 rode uien 2-3 middelgrote wortels 5-10 cherrytomaatjes 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen de 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager Voeg voor extra […]