zoete aardappel toast met avocado en gebakken ei
ingrediënten (2 personen) 1 grote zoete aardappel 1 avocado 2 eieren 1 eetlepel olijfolie snufje paprikapoeder Zout Peper Optioneel: Een handje verse spinazie of rucola opmerkingen Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen door bijvoorbeeld tomaatjes of geroosterde paprika toe te voegen. bereidingswijze voorbereiden Snijd de zoete aardappel in lange, dunne plakken (ongeveer 1 cm dik). […]
vegetarische taco salade met geroosterde kikkererwten
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 100 gram gemengde sla 8-10 cherrytomaatjes 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel olijfolie Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Dit […]
groentewraps met geroosterde kikkererwten en avocado
ingrediënten (2 personen) 200 gram kikkererwten 1 rijpe avocado 4-6 grote sla bladeren 1 rode paprika 1/4 rode ui 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel paprikapoeder Zout Peper 1 eetlepel limoensap Optioneel: verse koriander opmerkingen Gebruik voor de sla bladeren bijvoorbeeld ijsbergsla of romaine. De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan […]
salade met gegrilde tempeh, avocado en olijfolie-citroen dressing
ingrediënten (2 personen) 200 gram tempeh 100 gram gemengde sla (veldsla, rucola of spinazie) 1 rijpe avocado 1/2 komkommer 8-10 cherrytomaten 1/4 rode ui 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Zout Peper Optioneel: verse peterselie opmerkingen Gegrilde tempeh geeft een lekkere, hartige smaak aan de salade en is een uitstekende plantaardige eiwitbron. Het is een […]
salade met avocado, gemengde sla en komkommer
ingrediënten (2 personen) 1 rijpe avocado 100 gram gemengde sla (veldsla, rucola, of spinazie naar keuze) 1/2 komkommer 8-10 cherrytomaatjes 1/4 rode ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap Zout Peper Optioneel: verse kruiden opmerkingen Deze salade is lekker fris en romig door de avocado en de eenvoudige dressing. Het is een […]
zoete aardappel hash met avocado
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Wil je dit gerecht gebruiken als avondeten, voeg dan kip toe. Door het aan te vullen met extra eiwitten wordt het […]
zoete aardappel hash met avocado en kip
ingrediënten (2 personen) 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 400-500 gram) 2 kipfilets 3 eetlepels kokosolie 2 paprika’s 1 ui (ongeveer 100 gram) 3 teentjes knoflook 4 handvol spinazie 2 avocado’s Zout Peper Optioneel: verse koriander opmerkingen Door het toevoegen van kip wordt het recept voor het ontbijt iets zwaarder. Door het aan te vullen met […]
groentewraps met gegrilde kip en avocado
ingrediënten (2 personen) 1 kipfilet 4 grote sla bladeren 1 avocado 1/2 paprika 1/2 komkommer 1/4 rode ui 1 tomaat 1 handvol verse koriander 1/2 citroen 1 eetlepel olijfolie zout Peper Optioneel: 2 eetlepels hummus opmerkingen De sla bladeren dienen als wraps in plaats van tortilla’s. De hummus kan optioneel ook zonder kikkererwten, bijvoorbeeld gemaakt […]
mango-avocado salade met ananas
ingrediënten (2 personen) 1 mango 2 ringen verse ananas 1 avocado 1/2 rode ui 1/2 komkommer 1 handvol verse koriander 1 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. bereidingswijze voorbereiden van de ingrediënten Snijd de mango in stukjes. Snijd […]
salade met gerookte zalm, gemengde sla, en komkommer
ingrediënten (2 personen) 150 gram gerookte zalm 150 gram gemengde sla (rucola, veldsla en andere bladgroenten naar keuze) 1 middelgrote komkommer 1 kleine rode ui Een paar takjes dille 1 rijpe avocado Sap van een 1/2 citroen 1 theelepel Dijonmosterd 1 theelepel honing 3 eetlepels extra vierge olijfolie Zout Peper Optioneel: 2 theelepels kappertjes opmerkingen […]
bowl met geroosterde groenten en vegetarische kipstukjes
ingrediënten (2 personen) 300 gram vegetarische kipstukjes 2 zoete aardappellen 1 courgette 1 aubergine 1 paprika 1-2 tomaten 1 avocado 1 citroen 1 limoensap 3 eetlepels olijfolie Zout Peper opmerkingen De 200°C is voor een conventionele oven, bij een hetelucht oven kan de temperatuur 10°C-20°C lager. Wanneer je het gerecht gaat invriezen, voeg de avocado […]
gehakt taco salade
ingrediënten (2 personen) 500 gram rundergehakt 1 krop Romaanse sla 1 kop cherrytomaten 1 middelgrootte komkommer 1 kleine rode ui 1 grote avocado Een handvol koriander 1 limoen 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel Chilipoeder 1/2 theelepel komijn 1/2 theelepel paprikapoeder Zout Peper opmerkingen Deze salade is heerlijk als een lichte, maar vullende […]
salade met gegrilde kip, avocado, dressing van olijfolie en citroen
ingrediënten (1 persoon) 1 grote kipfilet (200 gram) 1 grote, rijpe avocado 150 gram gemengde sla 1 handvol cherrytomaten 1/2 komkommer 1/4 rode ui Pijnboompitten Walnoten 3 eetlepels olijfolie 1 citroen Zout Peper Optioneel: 1 teentje knoflook voor extra smaak opmerkingen Voor extra smaak kun je de kip vooraf marineren in een mengsel van olijfolie, […]
smoothie met spinazie, avocado, appel en noten
ingrediënten 1 flinke handvol verse spinazie (ongeveer 100 gram) 1/2 rijpe avocado 1 middelgrote appel 1/4 kop noten Ongeveer 1 kop water of plantaardige melk Optioneel: 1 eetlepel honing of ahornsiroop. Optioneel: 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad voor extra vezels. opmerkingen Gebruik bevroren spinazie of voeg ijsblokjes toe aan de blender voor een verfrissend koud […]
gegrilde zalm met avocado salsa
ingrediënten (2 personen) 2 zalmfilets (elk 150 gram) 1 rijpe avocado 1 kleine rode ui klein bosje koriander (een hand vol) sap van 1 limoen 1 eetlepel olijfolie zout peper opmerkingen Voor een extra rokerige smaak kun je een beetje gerookte paprika toevoegen aan de zalm voor het grillen. Voor een pittigere salsa kun je […]